Recettes de saison... Les tomates

  Confiture de tomates rouges
par géraldine, de la cueillette de Pithienville)

• 1,5 kg de tomates bien mûres, 1 kg de sucre cristallisé, 1 gousse de vanille et un zeste de citron.

Lavez les tomates, faites une incision avant de les jeter dans l'eau bouillante pendant 1 mn. Sortez-les et mettez-les dans l'eau froide avant de les éplucher.
Coupez-les en 4, enlevez le gros des pépins, puis mettez-les dans la bassine à confiture avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2, et le zeste de citron.
Laissez cuire très doucement environ 1h30, survellez le moment ou le jus commence à prendre, enlevez la vanille et mettez en pots.

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